«El gusto depende de los genes y del ambiente, como la altura, el peso o el color de la piel», explica el investigador del Centro de Regulación Genómica (CRG) Xavier Estivill, en una entrevista grabada por el autor de estas líneas y reproducida en la exposición. «La edad, el género y la cultura contribuyen a moldear los gustos, pero también los genes», afirma Paolo Gasparini, experto en nutrigenómica de la Universidad de Trieste (Italia), cuyas declaraciones también se reproducen en la exposición.
http://www.elperiodico.com/es/noticias/ciencia-y-tecnologia/20101004/genetica-influye-percepcion-los-sabores/514087.shtml
Exposición "Materia condensada. Cocinar ciencia" Arts Santa Mónica. Barcelona. Hasta 5 nov 2010
Entrevista en inglés y subtítulos en catalán.
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